Il vino è una bevanda ricchissima di storia, di tradizione, soggetta a continue sperimentazioni e dunque in continua evoluzione: conoscerlo rappresenta un momento emozionante per la scoperta della cultura materiale e per il risveglio di gusto e olfatto, i nostri sensi più intorpiditi. Questo corso è rivolto ai tanti che di se stessi dicono “di vino non capisco nulla, ma vorrei conoscerlo meglio”, ed è un’introduzione teorico-pratica al mondo del vino: i processi produttivi, le nozioni essenziali della viticoltura, la vinificazione, e soprattutto il linguaggio e gli strumenti della degustazione. Ogni incontro è suddiviso in due parti: lezione e degustazione di cinque o sei vini di diverso stile e tipologia, strettamente collegati agli argomenti trattati nella lezione. Dalla viticoltura al servizio del vino, dall’esame visivo, olfattivo e gustativo fino agli abbinamenti, un ciclo di lezioni per entrare con piacevolezza e competenza nel mondo di Bacco. Prima Lezione • Il mondo del vino • Traccia storica del vino di qualità: dai Greci e dai Romani fino ai giorni nostri. • Le trasformazioni del vino nel corso dei secoli. • Introduzione alla degustazione: la rivalutazione sensoriale e primi cenni sull’esame organolettico di un vino. Seconda Lezione • L’esame visivo • L’aspetto di un vino: limpidezza, intensità, tonalità, vivacità, fluidità, effervescenza. • Analisi complessiva di un colore e valutazione d’insieme. • Influenze di clima, vigna e cantina sul colore del vino. • La vinificazione • Il processo di vinificazione dei bianchi, dei rosati e dei rossi. • La fermentazione Terza Lezione • L’esame olfattivo • Importanza del profumo di un vino • Origine dei profumi • Classificazione dei profumi: primari, secondari e terziari. • Influenze di clima, vigna e cantina nella produzione degli aromi. • Note di viticoltura e ulteriori aspetti della vinificazione legati ai profumi. • Tecniche di riconoscimento dei profumi e analisi qualitativa dei profumi di un vino. Quarta Lezione • L’esame gustativo • I sapori fondamentali. • Tecniche d’individuazione dei sapori in bocca. • Influenza di clima, vigna e cantina sui sapori del vino. • Il ruolo dei tannini nel vino rosso • L’importanza dei contenitori d’affinamento: uso e funzione del legno. Quinta Lezione • Gli equilibri gusto-olfattivi • Il concetto di equilibrio gustativo e olfattivo. • Equilibrio e interferenze dei sapori e degli odori nei vini bianchi e nei vini rossi. • La personalità di un vino • Influenze di clima, vigna e cantina sull’equilibrio complessivo di un vino. • La valutazione complessiva finale di un vino e le schede di degustazione. Sesta Lezione • Elementi di cultura generale sul vino • Servizio, conservazione e cantina • Leggere un’etichetta • Norme e disciplinari di produzione • Note sull’abbinamento cibo e vino Durante ogni lezione saranno degustati varie tipologie di vino regionali e nazionali. Si svolgerà a Orosei nel mese di Ottobre, ad ogni allievo sarà data in dotazione la valigetta con sei calici, materiale didattico, libri, e la tessera per un anno slow food. Il costo per singolo è di 180.00 Per le iscrizioni potete contattare i seguenti numeri, 3391576951, 3498349230, oppure al sito www.enorosei.it | 
